三鲜水饺的做法：

【主料】面粉适量

【辅料】猪肉300克、虾仁150克、韭菜200克、鸡蛋适量

【调料】食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、香油少许、白糖少许、水适量

步骤：

【饺馅的做法】

1.在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；

2.往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；

3.再加入适量的香油，再搅匀；

4.将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；

5.将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成；

【擀皮】

6.将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；

7.撒上面粉，用手按压成圆饼；

8.擀成中间厚；四边薄的饺皮；

【煮法】

9.锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐；

10.下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。

三鲜水饺